L'Hôtel (Beaune, France)

L'Hôtel - À propos

Quand la Famille Jadot, négociants Bourguignon, décident de vendre leur Hôtel Particulier du 19eme siècle, Johan Björklund compris immédiatement qu’il s’agissait de l’endroit parfait mais n’était pas encore sûr de son utilisation. L’Ambition d’y créer un Hôtel 5 étoiles vit le jour en 2002 à l’ouverture. Au fils des ans l’Hôtel s’agrandit et devient une référence dans le centre-ville historique de Beaune. Suite à de nombreuses rénovations, et l’acquisition du Monastère historique voisin, l’Hôtel propose maintenant 11 chambres et 5 suites à quelques mètres seulement des hospices et des Halles. Johan souhaitait créer, dans son Hôtel, une expérience similaire à ce qu’il ferait chez lui : une maison de Famille. En tant que Chef, l’expérience ne pouvait être que complète avec l’ouverture du restaurant signature « Le Bistro de l’Hôtel ». Une cuisine simple et conviviale, à l’image d’un repas du Dimanche, utilisant les produits locaux et de saison. Carte des vins extraordinaire de plus de 2'000 références. Voisin du Bistro de l’Hôtel, la boutique « Jabco Fine Wines » est une destination pour tous les amoureux de la Bourgogne souhaitant trouver la perle rare. Sélections de vins en provenance des plus grands domaines et bouteilles d’exception patiemment sourcées par Johan.